Медовик без раскатки коржей со сметанным кремом
Медовые коржи, которые удобно распределять лопаткой, и простой сметанный крем.
К ингредиентам
- Приготовление
- Около 75 минут
- Пропитка
- Минимум 4 часа
- Можно оставить
- На 8–12 часов в холодильнике
Время пропитки добавляется ко времени приготовления. Лучше собрать торт заранее.
Ингредиенты
На 8 порций
- мука пшеничная200 г
- мёд80 г
- масло сливочное100 г
- яйцо150 г
- сахар100 г
- сода пищевая5 г
- соль1 г
- сметана 20%500 г
- сахарная пудра80 г
Как приготовить
Шаг 1
Разогрейте духовку до 170 °C, режим верх-низ. Подготовьте два листа пергамента для пластов примерно 25 × 30 см.
Шаг 2
Нагрейте мёд в сотейнике на слабом огне. Добавьте соду и мешайте 1–2 минуты до пены и светло-карамельного оттенка. Не перегревайте до тёмного цвета.
Шаг 3
Снимите с огня, растворите в смеси масло и остудите 5–7 минут до тёплого состояния.
Шаг 4
Взбейте яйцо с сахаром и солью 4–5 минут. Вмешайте тёплую медовую смесь, затем муку в 2–3 приёма. Тесто должно оставаться мягким и вязким.
Шаг 5
Разделите тесто пополам. Распределите каждую часть на пергаменте пластом примерно 25 × 30 см, толщиной 3–4 мм.
Шаг 6
Выпекайте каждый пласт 7–10 минут до золотистого цвета и упругой середины. Остудите 10–15 минут, снимите пергамент и подровняйте края, сохранив обрезки.
Шаг 7
Разрежьте каждый пласт пополам — получится четыре коржа. Для крема перемешайте холодную сметану с пудрой 1–2 минуты; жидкую сметану заранее откиньте на марлю в холодильнике на 1–2 часа.
Шаг 8
Прослоите коржи кремом, оставив часть для верха и боков. Смажьте торт и посыпьте измельчёнными обрезками.
Шаг 9
Накройте и уберите в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь. Перед подачей дайте постоять 15–20 минут.